Savoir faire

L'été

Au début de l'été, enivrées de soleil et de santé, les vignes n'arrêtent pas de pousser. Il faut alors canaliser l'énergie de la vigne sans en briser l'élan... Car trop de fruits pourrait nuire à la concentration tant souhaitée des raisins.

Pour éviter cela, nous procédons alors a l'éclaircissage qui consiste a éliminer des grappes encore vertes et à sélectionner sur le cep celles qui seront dignes d'être conservées pour mûrir en petit nombre jusqu'à l'automne.

C'est le coeur de l'été, la chaleur accable la vigne qui parfois, terrassée par la sécheresse, arrête sa croissance pour se consacrer à la maturation des raisins.

Désormais, il faut attendre. La nature, silencieuse, progresse vers cette maturité que les abeilles, les oiseaux et les insectes détectent bien avant nous.

Le raisin mûrit, il peut enfin être cueilli...